Le levain est la base du pain traditionnel. Ça remonte à la nuit des temps et le principe consiste à recourir aux ferments naturels présents dans l'air et la farine plutôt que d'employer de la levure chimique.
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Les citrons confits se conservent jusqu'à un an. Leur jus accommodera les vinaigrettes, les soupes et les sauces de viande et de poissons.
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Traditionnellement, ils creusaient un trou dans la terre, le tapissaient de broussailles et de brindilles de poivre de la Jamaïque et faisaient cuire la viande à l'étouffée. Le barbecue utilisé aujourd'hui est la seule concession à la modernité : le bois de poivre de la Jamaïque et la sauce, eux, n'ont pas changé.
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Bien que le concept de contenant à nourriture existait déjà depuis longtemps, c'est au début du XXième siècle que les premières "boîtes à lunch", traduction de l'anglais lunch box, sont apparues. Les travailleurs ont alors commencé à utiliser des boîtes à tabac en métal pour transporter leur repas au travail. Aujourd'hui, les boîtes à lunch rigides, surtout celles des années 1950 et 1960, sont devenues des objets de collection.
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Vous avez envie de voir la mer ? Permettez-vous un avant-goût en substituant du saumon fumé à la dinde!
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Ces petits beignets de camembert, accompagnés d'une vinaigrette au caramel, raviront les papilles des amateurs de cuisine sucrée-salée. Le croustillant du beignet et le moelleux du camembert fondu sont surprenants !
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Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur et son goût s'amliore avec le temps !
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Mode de préparation
Casser les oeufs, assaisonner sel et poivre, battre et mettre dans une sauteuse. Faire prendre au bain-marie. Finir beurre et crème.
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